Lipi разработва ферментирали добавки със сок от гуава

Индонезийският институт на науките (LIPI) разработва ферментирала червена гуава като добавка за повишаване на имунитета. Очаква се тази ферментация да помогне на хората да останат във форма по време на пандемията на COVID-19.

Ползи от ферментирали добавки от сок от гуава LIPI

Източник на изображението: Doc. Здравей Здравословно

LIPI разработва добавка от ферментирал сок от червена гуава за укрепване на имунната система. Имунната система или имунната система е способността на тялото да се предпазва от чужди предмети или чужди клетки, попаднали в тялото, като вируси и болестни бактерии.

По принцип червената гуава има много хранително съдържание, включително три водоразтворими влакна, а именно полифеноли, алкалоиди и флавоноиди. И трите са полезни срещу образуването на свободни радикали в организма, детоксикират, неутрализират токсините и стимулират имунната система.

Освен водоразтворимите фибри, червената гуава съдържа и няколко органични вещества, а именно мирицетин, кверцетин, лутеолин, кемпферол и хесперидин. Тези вещества имат различни предимства, едно от които е като инхибитор на растежа на вируса.

Изследователят на химическия център на LIPI Яти Мариати каза, че мирицетинът може да инхибира растежа на вируса SARS-CoV-1 (SARS) и се смята, че лутеолинът може да разгражда протеиновия слой в корона вируси като MERS. Докато се предполага, че хесперидин може да инхибира вируса на SARS-COV-2, който причинява COVID-19 да попадне в тялото.

С многото приложения по-горе, изследователите на LIPI развиват потенциалните ползи от сока от гуава чрез процеса на ферментация в сок.

Актуализации на огнището на COVID-19 Държава: ИндонезияДанни

1,024,298

Потвърдено

831,330

Възстановен

28,855

Карта за разпространение на смъртта

Процесът на ферментация засилва детоксикационната функция на токсините

Източник на изображението: Doc. Здравей Здраво

Изследователи от химическия изследователски център LIPI заявиха, че чрез този процес на ферментация ползите от съдържанието на фибри и активните съединения в червената гуава ще се увеличат с до 90 процента.

Червен процес на ферментация на гуава

За процеса, започвайки с прясна червена гуава, нарязана и след това пасирана и филтрирана. След като се филтрира, сокът от гуава се пастьоризира (загрява до висока температура) и се оставя да престои, докато достигне стайна температура.

След като сокът от гуава се върне към нормална температура, изследователите проучиха кандидатите за тази добавка чрез процеса на ферментация.

Поставете сока от гуава в стъклен съд и след това го смесете с пробиотици или това, което може да се нарече добри бактерии. Изследователите са използвали млечнокисели пробиотици и скоби (бактериална култура, използвана в комбуча).

Времето за ферментация отнема няколко дни, за да се увеличи полезното съдържание в сока от гуава.

„Този ​​процес на ферментация произвежда органични киселинни съединения, повишавайки антиоксидантната активност. Така че функцията му като детоксикация на токсини и стимулиране на имунната работна система на организма се увеличава “, обясни Яти.

Ферментиралият сок от гуава, приготвен от изследователския екип в Центъра за химически изследвания LIPI, все още е в процес на намиране на най-оптималната формула.

„Добавките за напитки от ферментирала червена гуава са потенциални кандидати за увеличаване на издръжливостта“, продължи Яти.

Яти и екипът се надяват, че могат незабавно да извършат тестването до следващия етап, преди този кандидат да бъде добавен и публикуван от обществеността.

Вкусът на LIPI ферментирал сок от гуава

Когато отворите бутилката сок, ароматът на гуава е по-силен от обикновения сок от гуава. Киселият вкус на процеса на ферментация напомня на киселия вкус на киселото мляко. Въпреки че не е много силно, на езика се усеща леко парене като при пиене на сода.

Този ферментирал сок от гуава е по-освежаващ, когато се пие студен. Тъй като обаче е добавка, този продукт трябва да се приема в съответствие с препоръчителната доза.