Използвайки алуминиево фолио за готвене, безопасно ли е?

Вие ли сте този, който често използва алуминиево фолио за готвене? Колко често? Обикновено алуминиевото фолио се използва за печене на храна, така че топлината, получена от храната, да се разпределя равномерно и храната да се готви бързо, или за да се предотврати загубата на влага при готвене. Безопасно ли е обаче да се използва алуминиево фолио за готвене? Не е ли опасно?

Съдържанието на алуминий в храната може да се увеличи

Какво точно представлява алуминиевото фолио? Алуминиевото фолио е тънък лист алуминиев метал, с дебелина под 0,2 мм. Вероятно го използвате за готвене много. Но внимавайте, твърде честото използване на алуминиево фолио за готвене може да не е полезно за вашето здраве.

Изследванията показват, че използването на алуминиево фолио за готвене може да позволи на алуминия да влезе във вашата храна. По този начин съдържанието на алуминий в храната се увеличава.

Всъщност някои храни съдържат естествен алуминий, като например в зеленчуци, плодове, месо, риба, ядки и млечни продукти. Съдържанието на алуминий в храната се получава от околната среда, например от почвата. Съдържанието на алуминий в тези храни обаче не е проблем, тъй като само малка част от алуминия от храната всъщност се абсорбира от тялото, а останалата част ще се отдели чрез изпражненията.

Ако обаче използвате алуминиево фолио при готвене на храна, съдържанието на алуминий в храната може да се увеличи. Това зависи от:

Температури за готвене, готвене при по-високи температури позволява на алуминия от алуминиево фолио да попадне в храната
Киселинността на храната, колкото по-кисела е храната (като наличието на домати и лимони), толкова по-вероятно е алуминият да взаимодейства с храната и да влезе в нея
Добавянето на някои съставки, като сол и подправки, също позволява на алуминия да влиза в храната

Безопасно ли е да използвате алуминиево фолио за готвене?

Ако често използвате алуминиево фолио за готвене, по-голямото съдържание на алуминий в храната ще попадне в тялото ви. Това със сигурност не е добре. Изследванията също така показват, че редовното използване на алуминиево фолио при готвене може да навреди на здравето. Много изследвания обаче също доказаха, че алуминиевото фолио е безопасно за използване.

Според Гада Басиони, професор и ръководител на химическия отдел в университета Айн Шамс, как алуминият може да навреди на вашето здраве зависи от много фактори, като цялостното ви здравословно състояние и колко способно е тялото ви да се справи с натрупването на алуминий в тялото.

Световната здравна организация или самата СЗО се съгласяват, че съдържанието на алуминий в организма под 2 mg на 1 kg телесно тегло на седмица няма да причини здравословни проблеми. Повечето хора обаче усвояват повече от този алуминий в телата си.

Ами ако в тялото има твърде много алуминий?

Въпреки че алуминият може да попадне в тялото ви в малки количества, ако това се случва често, натрупването на алуминий в тялото може да отнеме години. Това също може да окаже влияние върху вашето здраве.

Проучване установи, че има високи нива на алуминий в мозъчната тъкан на пациенти с болестта на Алцхаймер. Изследванията също така показват, че високите нива на алуминий в организма са свързани с намалени темпове на растеж на мозъчните клетки. Точната роля на алуминия в развитието на болестта на Алцхаймер обаче не е определена.

Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) в САЩ също съобщават, че високите нива на алуминий в организма са свързани с нервната система, мозъка, костните заболявания и риска от анемия. Така че за вас е важно да намалите употребата му.

Заключение

Използването на алуминиево фолио за готвене все още се счита за безопасно. Въпреки че може да има увеличаване на съдържанието на алуминий в храната, тялото ви може да отдели малко количество алуминий, който се абсорбира от тялото. Въпреки това е добре да се ограничи употребата на алуминиево фолио в храната, не твърде често. Защото навикът да се използва алуминиево фолио може да доведе до натрупване на алуминий в тялото, което може да доведе до здравословни проблеми.