Защо печенето на храна е по-здравословно от пърженето?

Има много техники в готвенето, от варене, пара, пържене, до печене. За тези от вас, които искат по-хрупкава текстура, пърженето и печенето на скара могат да бъдат опция. От здравна гледна точка обаче, храната на скара е по-добра от пърженето. Всъщност някои експерти по храните казват, че печенето на скара прави тези храни по-нискокалорични. Как така? Вижте отзивите по-долу.

Защо е по-добре да приготвяте храна на скара, отколкото да я пържите?

Печенето на храна може да бъде с помощта на природен газ, въглен или електричество. Почти всички хранителни съставки могат да бъдат печени, включително месо, ядки, зеленчуци и плодове. И така, какво прави тази техника на готвене по-здравословна от пърженето?

Разликата се крие в съдържанието на масло и мазнини. Печенето на храна всъщност намалява съдържанието на масло в хранителните съставки, които се обработват. Докладвайки от Web MD, грилът ще накара мазнината от храната да се стопи и да капе дълбоко във въглищата. Тази техника на готвене намалява калориите в храната. Обратното е при пърженето, което всъщност кара храната да абсорбира олиото за готвене, така че да направи съдържанието на калории още повече.

Освен това, печенето на храна също обикновено се извършва без използване на масло (само с помощта на марината), така че не е нужно да се притеснявате за вредния добавен прием на калории и транс-мазнини от олиото за готвене.

Въпреки че е по-здравословно, не го печете твърде дълго

Въпреки че печенето на храна може да бъде по-здравословно и с по-ниско съдържание на калории, вие също трябва да обърнете внимание на техниката. Не изгаряйте храната твърде дълго при прекалено висока температура, за да не се образуват съединения, причиняващи рак.

Проучванията показват, че печенето на домашни птици или червено месо при високи температури твърде дълго може да предизвика образуването на HCA (хетероциклични амини) и PAH (полициклични ароматни въглеводороди), които са канцерогенни (причинители на рак).

За да избегнете този риск, най-добре е предварително да загреете съставките в микровълновата фурна или да ги накиснете в гореща вода за 30 минути преди печене. Като алтернатива, изберете храни, които са склонни да се готвят по-бързо, като риба.

Можете също така да съкратите времето за нагряване, като нарежете храната на по-малки парчета, така че да се приготвят бързо при по-ниска температура.

Не забравяйте да обърнете храната през нея, за да не почернее или да изгори.

х