Млечнокисели бактерии, които са в следните здравословни храни

Когато мислите за храни, които съдържат бактерии, първото нещо, което ви идва на ум, вероятно е разстроен стомах. Eits! Чакай малко. Не всички бактерии са лоши, знаете ли. Млечнокиселите бактерии, като Lactobacillus, са вид добри бактерии, открити в много здравословни храни и напитки. С какво се занимават и какви са ползите за здравето на млечнокиселите бактерии?

Какво представляват млечнокиселите бактерии?

Млечнокиселите бактерии са група бактерии, способни да превръщат въглехидратите (глюкозата) в млечна киселина. Някои млечнокисели бактерии имат потенциал да окажат положително въздействие върху човешкото здраве и хранене, някои от които увеличават хранителната стойност на храната, предотвратяват инфекцията в червата, подобряват храносмилането на лактозата, предотвратяват няколко вида рак (особено рак на дебелото черво и стомаха ) и контролиране на нивата на холестерола в кръвта.

Телата ни всъщност са способни да произвеждат млечна киселина сами. Е, млечната киселина функционира, за да превръща въглехидратите в енергия, когато нивата на кислород в кръвта са ниски. Междувременно млечната киселина в храната обикновено се използва като начин за удължаване на живота на храната и като добро хранително вещество за човешките черва.

Храни и напитки, които съдържат млечнокисели бактерии

1. Кисело мляко

Някои бактерии, като Lactobacillus и Streptococcus, естествено произвеждат млечна киселина. Е, една от известните напитки, приготвени от млечнокисели бактерии, е киселото мляко. Киселото мляко се прави чрез добавяне на смес от полезни бактерии, като Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus към млякото.

Тези бактерии произвеждат млечна киселина по време на ферментационния процес с лактоза в млякото. Лактозата е захарта, която се съдържа в млякото, докато наличната млечна киселина може да понижи нивото на рН на ферментиралото мляко. Където това може да накара протеините във ферментиралото мляко да се сгъстят и да придадат на киселото мляко кисел вкус.

2. Мариновани зеленчуци и кимчи

Маринованите зеленчуци обикновено се правят от краставици и моркови, смесени с тамаринд и сол. Тези кисели зеленчуци се произвеждат основно от млечна киселина, която играе ключова роля в процеса на ферментация, което води до отчетлив кисел вкус на кисели краставички или кимчи.

Причината е, че млечнокиселите бактерии като Lactobacillus превръщат въглехидратите в млечна киселина, без да се нуждаят от кислород. Също така имайте предвид, че процесът на кисела ферментация в кимчи или мариновани зеленчуци се извършва чрез покриване на храната в херметически затворен съд за известно време. И така, киселият вкус възниква поради млечнокиселите бактерии, които растат естествено по време на ферментацията на храната.

3. Сирене

Сиренето, което обикновено ядете, е един от млечните продукти, съдържащ в себе си млечнокисели бактерии. Няколко вида бактерии в него включват термофилус, бифудус, българикус и ацидофилус, които са полезни за повишаване на имунната система и здравословно храносмилане.

4. Вино

Виното се прави от ферментирало грозде, смесено с млечнокисели бактерии. След ферментация на съдържанието на захар във виното в алкохол, бактериите превръщат гроздовата киселина в ябълчена и млечна киселина. Е, това прави вкуса на виното във виното уникален и може да се консумира.

5. Знаете

Не са много хората, които разбират, че тофу е храна, която съдържа и млечнокисели бактерии. Заедно с витамин B 12, съдържанието на млечнокисели бактерии или пробиотици в тофуто е добро за повишаване на имунната ви система. Дори съдържанието на протеин в тофу е по-високо от протеина от чаша мляко.