Съдържание:
- Какво представляват гъбите шитаке?
- Хранително съдържание в гъби шитаке
- Гъбите шийтаке за ползи за здравето
- Как да ядем гъби шитаке
- Могат ли гъбите шитаке да предизвикат странични ефекти?
Гъбите по принцип не са плодове или зеленчуци, дори не са включени в категорията на растенията, защото нямат листа и корени. Гъбите са вид гъбични паразити, които могат да растат върху други организми, включително хора и растения. Но не всички гъби са вредни, някои видове гъби са богати на хранителни вещества и могат да се консумират, една от които е гъбите шийтаке (хиоко) или която също често се пише като гъби шитаке.
Какво представляват гъбите шитаке?
Гъбите Шитаке са вид ядливи гъби, които са известни от хиляди години. Навикът да се консумират гъби шитаке произхожда от региона на Източна Азия, където освен като хранителна съставка, този вид гъби се използва и като лечебна съставка. По принцип е известно, че гъбите Шитаке имат антивирусни и антибактериални ефекти и могат да подобрят възпалението.
Хранително съдържание в гъби шитаке
Една гъба сиитаке обикновено е с размер 5-10 см и тежи около четири грама. Всеки 15 грама гъби шитаке съдържа четири калории от фибри и захар и съдържа един грам протеин. Със същото количество дози, гъбите шитаке също помагат за задоволяване на ежедневните нужди от витамини и минерали, включително:
- Витамин В2 - задоволява 11% от дневните нужди
- Витамин В3 - задоволява 11% от ежедневните нужди
- Витамин В5 - задоволява 33% от ежедневните нужди
- Витамин В6 - задоволява 7% от ежедневните нужди
- Витамин D - задоволява 6% от ежедневните нужди
- Селен - задоволява 10% от ежедневните нужди
- Мед - осигурява 39% от дневните нужди
- Манган - задоволява 9% от ежедневните нужди
- Цинк - задоволява 8% от ежедневните нужди
- Фолат - задоволява 6% от дневните нужди
Гъбите шийтаке за ползи за здравето
Основните ползи за здравето от консумацията на гъби шийтаке идват от основните им хранителни вещества и някои от съставните компоненти, които те съдържат. Ето някои от ползите за здравето от консумацията на гъби шийтаке:
- Поддържайте здравето на сърцето - Гъбите шиитаке имат специални компоненти, които помагат за контрол на холестерола в кръвта, включително еритаденин (предотвратява образуването на излишен холестерол), стероли (предотвратява абсорбцията на холестерол) и бета-глюкан (вид фибри, които могат да понижат нивата на холестерола).
- Укрепване на имунната система на организма - Това е така, защото в гъбите има няколко компонента като фибри и няколко съединения като оксалова киселина, лентинан, центинамицин (антибактериални) и еритаденин (антивирусен). Тъй като съдържанието е достатъчно голямо за борба с микробите, изследователите смятат също, че лекарствата, получени от гъби шитаке, могат да бъдат алтернатива на използването на антибиотици.
- Предотвратяване на рак - Лентинанът, който е една от съставките на гъбите шийтаке, е известен като противовъзпалително средство, което е ефективно за възстановяване на уврежданията на тялото. Американското общество за борба с рака също вярва, че лентинанът може да инхибира растежа на раковите клетки и ефектът ще бъде по-силен, ако раковите клетки са все още в туморната фаза.
- Предотвратяване на затлъстяването - Компонентите от гъби шиитаке като еритаденин имат ефект на намаляване на мазнините, освен това компонентът b-глюкан може също да увеличи ситостта и да намали загубата на мазнини. Едно проучване при затлъстели плъхове показа, че приемът на гъби на прах от шийтаке може да намали натрупването и масата на мазнините в тялото на мишките с до 35%.
- Поддържайте здравето на мозъка - Шийтаке гъбите съдържат витамин В, който е достатъчно висок за преодоляване на когнитивните разстройства поради дефицит на витамин В. Консумацията на гъби шитаке може да помогне за балансиране на мозъчните хормони и да помогне на мозъка да се концентрира.
Как да ядем гъби шитаке
Гъбите шиитаке обикновено се продават сушени, така че те трябва да се варят в топла вода преди обработката. Ако го купувате пресен, обикновено стъблото или стъблото на гъбата не се ядат. Гъбите от шийтаке могат да бъдат направени във фритюрници или приготвени в супа.
Имайте предвид обаче, че съдържанието на съединения и витамини в гъбите шийтаке лесно ще бъдат намалени, ако се готвят твърде горещо. Колкото по-малко е процесът на готвене, толкова по-вероятно е хранителното съдържание на гъбите да продължи. Гъбите Шитаке също могат да се консумират психически, но се уверете, че са добре измити.
Могат ли гъбите шитаке да предизвикат странични ефекти?
По принцип гъбите шитаке са безопасни за консумация от всеки. При някои хора лентинанът може да предизвика алергична кожна реакция или това, което е известно като шиитаке дерматит. Това състояние може да възникне и ако човек консумира гъби шийтаке непрекъснато за дълго време. Освен това има и други алергични реакции като болка в стомаха и предизвикват подуване на ставите при хора с подагра.
