Съдържание:
Подгрявате ли често готвена храна? Не малко хора готвят много, така че да могат да се ядат на няколко хранения. Дори да не е горещо или топло, просто го загрейте отново. Този метод се счита за по-практичен, отколкото да се налага да готвите всеки път, когато идва хранене. Но има ли затоплящата храна лош ефект върху тези хранителни вещества? Ако е така, какви хранителни вещества се повреждат по време на нагряване?
Хранителни вещества, загубени поради затоплена храна
Въпреки че храната, която загрявате този следобед, е тази, която току-що сте приготвили тази сутрин, процесът все пак ще повлияе на хранителните вещества в храната. Тогава какви видове хранителни вещества са били повредени поради претопляне?
Витамин
Видовете водоразтворими витамини са витамини, които са много чувствителни към топлина. Водоразтворимите витамини, а именно витамините С и В, автоматично ще се разграждат и разграждат, когато са изложени на топлина за дълго време. Самият витамин С е нестабилен витамин, лесно се окислява при смесване с вода. Продължителността на процеса на готвене и температурата на готвене ще определят колко витамин С се губи от храната.
Например в храната, която затопляте, в нея има домати. Доматите, които са изложени на горещи температури, достигат 87 градуса по Целзий само за 2 минути, съдържанието на витамин С в тях ще бъде загубено с 10%. Докато за вида витамин В не всички витамини са податливи на топлина и вода. Само тиамин, ниацин и фолиева киселина ще се разтварят и изчезват при нагряване при температура над 100 градуса по Целзий.
Ензим
Ензимите са вещества, от които тялото се нуждае, за да изпълнява различни физиологични функции, включително храносмилателния процес. Обикновено ензимите се намират в доста видове ядки и храни, които съдържат пшеница. Ензимите в тези храни ще бъдат повредени и броят им ще намалее, ако се нагреят.
Тези хранителни хранителни вещества всъщност също се произвеждат от организма по естествен път, но има моменти, когато тези естествени ензими се изчерпват. Тялото също не получава достатъчно ензими от ядената храна. Това състояние ще увеличи риска от свободни радикали в организма и може да доведе до рак и различни други дегенеративни заболявания.
Антиоксиданти
Редица храни съдържат много антиоксиданти, които са много полезни за предотвратяване на преждевременно стареене и намаляване на риска от свободни радикали. Лутеинът и зеаксантинът са естествени антиоксиданти, открити в различни източници на зеленолистни зеленчуци, като зеле, броколи и т.н. Според експерти от Медицинския център на Университета в Мериленд, претоплянето на храни, които съдържат антиоксиданти, само ще направи хранителните вещества загубени от тези храни и няма да се възползвате от тях.
х
