Кейл, зеленото листо, което има безброй добри свойства за тялото

Кейл е вид зеленчук, който е много разпространен в Индонезия. Почти всички, разбира се, са яли този зеленчук с друго име - воден спанак. Знаете ли обаче, че кейлът има много доброта за тялото? Започвайки от поддържане на здравето на очите, предотвратяване на диабет, до борба с чернодробни заболявания (черен дроб). Искате ли да знаете други предимства на водния спанак? Вижте следното обяснение.

Какви са хранителните вещества, съдържащи се в зелето?

Източник: Смърчът яде

Водният спанак, известен още като воден спанак, е водно растение, което се среща най-вече в блатистите райони. Кейлът също е растение, което често се среща в азиатските страни, особено в Индонезия.

Както вероятно вече знаете, този зеленчук с воден спанак има удължени листа с широчина около 2,5 до 8 сантиметра (см).

Не много по-различен от другите видове зеленчуци, този зеленчук с латинско наименование Ipomoea aquatica съдържа редица полезни за организма хранителни вещества. В 100 грама (gr) прясно, сурово зеле има 3,4 грама протеин, 3,9 грама въглехидрати и 2 грама фибри.

Съдържанието на витамин А и витамин С в този зеленчук също е много високо. Дори в чаша воден спанак, който е бил заплевен (около 56 грама), можете да задоволите 70 процента от дневните нужди от витамин А и 51 процента от ежедневните нужди от витамин С.

Освен това водният спанак е богат и на различни важни минерали като 250,1 милиграма (mg) калий, 67 mg калций, 2,3 mg желязо, 65 mg натрий и 54 mg фосфор.

Макар и богат на много важни хранителни вещества, кейл или воден спанак е нискокалоричен зеленчук. Преди готвене, чаша вода спаначени листа съдържа само 11 калории.

Различни ползи от водния спанак за здравето

Не само, че има добър вкус, има безброй ползи от водния спанак или водния спанак, които можете да получите, като го консумирате редовно:

1. Поддържайте здравето на очите

Кейлът е богат на витамин А, който е добър за поддържане на здравето на очите. Причината е, че витамин А е в състояние да предпази роговицата и лигавицата на очите от бактериални и вирусни инфекции. Този витамин може също да увеличи производството на течности, така че очите да не изсъхнат.

2. Противовъзпалително

Проучване в изследователското списание за фармацевтични, биологични и химични науки през 2010 г. разкри, че този зеленчук с воден спанак всъщност има мощни противовъзпалителни свойства. Възпалението обикновено се характеризира със симптоми като болка и подуване.

В това проучване е известно, че кейлът е ефективен в борбата с възпалението, причинено от бактериална инфекция Стафилококус ауреус и Bacillus subtilis. Тези бактерии могат да причинят MRSA заболяване, ечемик и хранително отравяне.

3. Предотвратяване на диабет

През 2013 г. изследователите успяха да открият ефикасността на редовното ядене на воден спанак за предотвратяване на диабет при бременни жени и техните бебета. Изследвания в Journal of Diabetes отбелязват, че водният спанак действа като антиоксидант. Тези антиоксиданти са в състояние да предотвратят окисляването, причиняващо диабет в клетките на тялото на бременните жени и плода.

4. Бори се с увреждане на черния дроб (черен дроб)

От преди векове ползите от кейла са известни като ефективни в борбата с увреждането на черния дроб. Последните изследвания в списанието Molecules също доказаха тези ползи.

Водният спанак може да предпази черния дроб от увреждане, нараняване и възпаление. Според експерти това е така, защото къдравото зеле може да предизвика производството на ензими, които ще прочистят (детоксикират) черния дроб от токсини и отпадъчни продукти, които могат да причинят щети.

5. Предотвратете дехидратацията

Високото съдържание на различни видове минерали в зелето прави този зеленчук добър за предотвратяване на дехидратация. Това се дължи на основната роля на минералите като калий и натрий, които са в него.

Тези два минерала са отговорни за поддържането на баланса на течностите и нивата на електролитите в тялото. Ето защо яденето на този воден спанак от зеленчуци може да ви попречи да загубите твърде много течност.

6. Преодоляване на анемията

Освен поддържането на течности и електролити, минералите, открити в кейла, също могат да помогнат за лечение на симптоми на анемия. Това е така, защото водният спанак съдържа желязо и фосфор.

Самото желязо е много ефективно за увеличаване на производството на червени кръвни клетки (хемоглобин). Червените кръвни клетки са необходими за пренасяне на кислород до всички клетки и органи в тялото ви, като сърцето и мозъка.

7. Намаляване на риска от хронични заболявания

Ползите от водния спанак, които са жалко, ако се пренебрегнат, намаляват риска от хронични заболявания. От друга страна, други ползи от кейла също могат да предотвратят други заболявания, причинени от отслабена имунна система.

Причината е, че водният спанак е с високо съдържание на витамин С, което може да повиши имунитета, докато се бори с увреждането на клетките. Независимо дали това се дължи на хронични заболявания като сърдечни заболявания и инсулт или поради вирусни и бактериални инфекции.

Как е безопасно да се обработва зелето за храна?

Някои хора може да обичат да ядат сурови зеленчуци. Или смесени със салата, или като пресни зеленчуци при хранене. Смята се също, че яденето на сурови зеленчуци ви осигурява хранителни вещества в непокътната форма, защото те не преминават през предварителния процес на нагряване.

Междувременно, когато преминавате през процеса на готвене, хранителното съдържание в тези сурови зеленчуци може да бъде загубено или дори намалено. Препоръчително е обаче да проявявате допълнителна предпазливост, когато ядете сурови зеленчуци.

Това не е без основание, тъй като суровите зеленчуци са изложени на риск да съдържат бактерии и паразитни червеи, които могат да причинят заболяване при поглъщане. Нещо повече, не всички зеленчуци са безопасни за консумация сурови. Един от тях е водният спанак.

Вместо да го ядете веднага, първо трябва да обработите този воден спанак, преди да ядете. Няма нужда да се бъркате как да го обработвате, защото има различни интересни рецепти за кейл, които да опитате.

Можете да го задушите, да го приготвите с тауко, да го изпържите на сухо с брашно, докато прилича на чипс, да приготвите супа или да го обработите с каша или това, което често е известно като каша от манадо.