Съдържание:
- Видът на добра мазнина
- 1. Мононенаситени мастни киселини
- 2. Полиненаситени мастни киселини
- Лошият вид мазнини
- 1. Наситени мазнини
- 2. Трансмазнини
- Защо тлъстите храни повишават холестерола?
Може би познавате видовете мазнини под имената на видовете добри и лоши мазнини. Знаете ли обаче какъв вид мазнини се наричат добри и лоши? Като цяло ние идентифицираме мазнините с мазни, пържени храни. Също така познаваме мазнините в месото и много други храни, които съдържат различни видове мазнини. Мазнините също се произвеждат от тялото от излишните налични калории.
Видът на добра мазнина
Добрите мазнини обикновено се съдържат в ненаситените мазнини. Този вид ненаситени мазнини могат да бъдат намерени в течна форма при стайна температура, като зехтин, фъстъчено масло и царевично масло. Ненаситените мастни киселини могат да повишат нивата на добър холестерол в кръвта, да намалят възпалението и да стабилизират сърдечния ритъм.
Видовете добри мазнини включват:
1. Мононенаситени мастни киселини
Този вид мазнини се съдържат в различни храни и масла, като авокадо, зехтин, масло от рапица и ядки, като бадеми и лешници. Тези мастни киселини спомагат за поддържане на нивата на HDL холестерол и по-ниски нива на LDL холестерол. Изследванията показват, че консумацията на храни с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини може да повиши нивата на холестерола в кръвта, което може да намали риска от сърдечни заболявания. Изследванията също така показват, че тези мастни киселини са полезни за контролиране на нивата на инсулин и нивата на кръвната захар, което ще намали риска от захарен диабет тип 2.
2. Полиненаситени мастни киселини
Този вид мазнини се съдържат в много отглеждани храни, като плодове и зеленчуци, а също така могат да бъдат намерени и в растителни масла. Тези мастни киселини помагат за понижаване на нивата на LDL холестерол. Изследванията също така показват, че консумацията на храни с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини може да увеличи нивата на холестерола в кръвта, като по този начин намалява риска от сърдечни заболявания и захарен диабет тип 2.
Има два вида полиненаситени мастни киселини, а именно омега-3 мастни киселини и омега-6 мастни киселини. Омега-3 и омега-6 не могат да се произвеждат от организма, така че те трябва да се набавят от храната. Омега-3 мастните киселини могат да намалят риска от коронарна болест на сърцето. Омега-3 могат да бъдат намерени в различни видове риби, включително сьомга, риба тон, скумрия, сардини и херинга. Други източници на омега-3, а именно рапично масло, соево масло и ядки. Междувременно омега-6 мастните киселини могат да бъдат намерени в някои ядки и растителни масла, като царевично масло.
Лошият вид мазнини
Лошите мазнини могат да бъдат получени от тялото от наситени и транс-мазнини. Мазнини, които имат високо съдържание на наситени мазнини или съдържат транс-мазнини, се намират в твърда форма при стайна температура. Поради това те обикновено се наричат твърди мазнини. Източниците на тази мазнина се намират в месната мазнина, маслото и маргарина.
Видовете лоши мазнини, на които трябва да намалим консумацията им, са:
1. Наситени мазнини
Наситените мазнини се съдържат в храни като червено месо, пилешко, млечни продукти, като сирене и сладолед, кокосово мляко, масло и маргарин. Наситените мазнини могат да повишат нивата на LDL холестерол. Този тип холестерол увеличава риска от сърдечни заболявания и захарен диабет тип 2.
2. Трансмазнини
Този вид мазнина обикновено се съдържа в малки количества в храни, като месо и млечни продукти. Повечето от транс-мазнините могат да бъдат намерени в пържени храни. Храните, които преминават през процеса на пържене, съдържат транс-мазнини, тъй като растителното масло, използвано за пържене, преминава през частичен процес на хидрогениране, което води до транс-мазнини в тези храни. Частичното хидрогениране на транс-мазнините може да увеличи нивата на LDL холестерола и да намали нивата на HDL холестерол. Ето защо яденето на твърде много пържена храна може да бъде вредно за здравето. Трансмазнините могат да увеличат риска от сърдечни заболявания. Приемът на транс мазнини се препоръчва не повече от 2% от енергията, получена от храната.
Ако искате да намалите риска от сърдечни заболявания, трябва да намалите приема на мазнини и да замените приема на наситени мазнини с прием на ненаситени мазнини. Това има за цел да намали нивата на лошия холестерол в кръвта.
Защо тлъстите храни повишават холестерола?
В организма има два вида холестерол, а именно липопротеин с ниска плътност (LDL) или обикновено наричани лош холестерол и липопротеин с висока плътност (HDL) или така наречения добър холестерол. Твърде много LDL холестерол в кръвта може да доведе до натрупване на мазнини в артериите. Това може да блокира притока на кръв към сърцето и мозъка, увеличавайки риска от сърдечни заболявания и инсулт. Противно на LDL холестерола, HDL холестеролът има положително въздействие върху тялото. Този холестерол ще поеме излишния холестерол в тялото и ще го разпредели в черния дроб за изхвърляне.
Нивата на холестерола в кръвта са силно повлияни от мазнините, които ядете. Холестеролът се произвежда най-вече в черния дроб от различните видове мазнини, изядени от вас. Така че, ако ядете твърде много храни, които съдържат транс-мазнини, нивата на LDL холестерол ще се увеличат. Видът мазнини, които ядем, влияе върху общото количество HDL и LDL холестерол в кръвта.
Всъщност холестеролът е необходим на организма за различни функции, включително за смилане на мазнини, витамин D и хормони, като тестостерон и естроген. Холестеролът също е компонент на клетъчните мембрани и миелина за защита на нервните клетки. Следователно тялото все още се нуждае от холестерол в достатъчно количество, за да изпълнява функциите си. Въпреки това, тялото може да произвежда собствен холестерол според нуждите си.
