Овнешко срещу агнешко: кое е по-здравословно?

За хората в Индонезия козият сатай е по-популярен като меню за храна, отколкото сатай, който идва от агнешко месо. Може би почти никога не сте чували за агнешко сатай. Обаче агнешкото месо обикновено е нещо обичайно, ако поръчате кебап или агнешки котлет в ресторанта. Понякога дори не можете да разберете, това е овнешко или агнешко? И така, има ли разлика между тези две меса? Кое е по-здравословно?

Хранителното съдържание на агнешко и овнешко

Агнешкото месо може да не е толкова популярно като овнешкото в Индонезия. Всъщност, според Дирекцията по хранене, Министерството на здравеопазването на Република Индонезия, агнешкото месо има по-добра хранителна стойност от козето месо на 100 грама.

На всеки 100 грама агнешко месо има 206 калории, 17,1 грама протеини и 14,8 грама мазнини. Също така има 10 mg калций, 191 mg фосфор, 2,6 mg желязо, 0,15 mg витамин B1 и 66,3 грама вода.

Агнешкото месо е по-богато на протеини, фосфор, желязо и витамин В1 от козето месо. Въпреки че е с по-високо съдържание на калории и мазнини, агнешкото (постно) може да бъде чудесен източник на протеини за тези, които са на диета с ниско съдържание на мазнини.

Ако цялата видима мастна част от агнешкото е била премахната, средната оставаща мазнина е била 3,7% сурова и 6% при варене.

Агнешко месо в Индонезия срещу внесено агнешко

Много местни агнешки меса идват от Ява, като Garut, Wonosobo и Banjarnegara. Овцевъдството може да се намери и в Сулавеси и Нуса Тенгара. Междувременно внесеното агнешко, продавано в Индонезия, обикновено идва от Австралия.

Според Meat & Livestock Australia (MLA) Австралия е една от най-добрите страни износителки на агнешко месо в света. Освен че е подходяща зона за отглеждане на овце, в тази страна непрекъснато се извършват различни научни и технологични разработки, свързани с животновъдството.

Австралийското агнешко е сертифицирано халал. Освен това стандартизирането на безопасността и здравето на австралийското агнешко се гарантира от AUSMEAT. Всички животни са свободни от болести като антракс и шап.

Австралия също създаде система за проследяване на своите овце. От раждането австралийските овце са оборудвани чипс в дясното му ухо. Така здравето на добитъка може да се контролира по-строго. Земеделските производители могат също да предприемат незабавни действия, ако овцете им са болни.

Агнешкото месо има по-мека текстура и има по-остра миризма от овнешкото. Обикновено се преработва в агнешки котлет, агнешки джолан, или кебап. Агнешкото месо обаче може да замести и овнешкото месо в традиционни ястия като супа, къри, тонгсен и сатай.

Означава ли това, че козето месо е нездравословно?

Предположението, че козето месо съдържа висок холестерол, вече е в съзнанието на обществеността. Всъщност, според препратките към хранителното съдържание на Министерството на земеделието на САЩ или USDA, козето месо има по-ниско съдържание на калории, обща мазнина, наситени мазнини, протеини и холестерол от пилешкото, говеждото, свинското и агнешкото.

На 85 грама варено месо има само 122 калории, докато пилето е 162 калории, говеждото е 179 калории, свинското месо е 180 калории, а агнешкото е 175 калории. По отношение на мазнините този вид месо има най-малко количество съдържание. На 85 грама порция козе месо има 2,6 грама мазнини, 6,3 грама пилешко месо, 7,9 грама телешко месо, 8,2 грама свинско месо и 8,1 грама агнешко месо.

Съдържанието на холестерол в козето месо също е най-ниското, което е 63,8 милиграма на 85 грама порция. Това е по-ниско от пилешкото, което има съдържание на холестерол от 76 милиграма, говеждо и свинско месо от 73,1 милиграма и агнешко от 78,2 милиграма.

Въпреки че броят на калориите и съдържанието на мазнини в козето месо са ниски, това не означава, че нямате правила за тяхното ядене. Яденето на твърде много козе месо със сигурност може да бъде вредно за здравето.