Най-честата причина за хранително отравяне в Индонезия

Хранителното отравяне е често срещано храносмилателно разстройство в Индонезия. Симптомите на хранително отравяне могат да започнат в рамките на няколко часа след ядене на определени храни или няколко дни след това. Хранителното отравяне обикновено причинява гадене, повръщане, спазми или болки в корема, диария и треска. Въпреки това, всеки човек може да почувства различни оплаквания и интензивността на симптомите. И така, какви са причините за хранително отравяне?

Списък на микробите, които причиняват хранително отравяне

Хранителното отравяне е хранително заболяване, причинено от бактериална, вирусна или паразитна инфекция, която атакува храносмилателната система.

От всички видове микроби, които съществуват в света, ето някои от най-честите причини за хранително отравяне:

1. Салмонела

Salmonella typhi са бактерии, които често причиняват хранително отравяне.

Бактерии Salmonella typhi живеят в червата на добитъка. Можете да се заразите от яденето на хранителни продукти, които са замърсени с животински изпражнения, съдържащи бактериите салмонела.

Има много източници на храна, които са изложени на висок риск от замърсяване Salmonella typhi. Те включват яйца, птици, червено месо, непастьоризирано мляко или плодов сок, сирене, подправки, ядки и сурови плодове и зеленчуци.

Симптомите на инфекция обикновено се появяват около шест до 72 часа след излагане Салмонела което е причина за хранително отравяне. Освен хранително отравяне, Салмонела също е причина за тиф (коремен тиф).

2. Шигела

Шигела е бактерия, която причинява хранително отравяне, което често засяга малки деца в детски центрове (детска градина) или училище.

Повечето от заразените хора Шигела имате диария на слуз (може да бъде и кървава), висока температура и стомашни спазми в рамките на ден или три от излагането на бактериите.

Хранителни източници, които са изложени на висок риск от замърсяване с шигела, са немити сурови зеленчуци или салати от сурови зеленчуци, приготвени с голи ръце.

3. Campylobacter

Друга бактерия, която може да причини хранително отравяне, е Campylobacter jejuni.

Campylobacter считани за най-често срещаните бактерии, причиняващи хранителни отравяния в света. Световната здравна организация (СЗО) отбелязва, че всяка година близо 1 от 10 души в света изпитват отравяне поради инфекция Campylobacter.

Тези бактерии често присъстват в сурови или недостатъчно сварени храни, сурова или замърсена сурова вода и в сурово, непастьоризирано мляко.

Симптомите, причинени от бактерията Campylobacter jejuni, могат да се появят около 2-5 дни след като ядете заразена храна. Симптомите могат да включват диария (понякога кървене), треска, стомашни спазми, гадене, мускулни болки и главоболие.

Инфекциите с кампилобактер обикновено са леки, но могат да бъдат фатални при много малки деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система.

4. Ешерихия коли 0157

Ешерихия коли (Е. coli) е група бактерии, която причинява много заболявания при хората, като инфекции на пикочните пътища и пневмония. От многото видове, Е. coli O157 е специфичната причина за хранително отравяне.

Е. coli O157 се предава на хората предимно чрез консумация на замърсени храни, като сурови (като бургер) или необработени смлени месни продукти, сурови (непастьоризирани) сокове и мляко и замърсени сурови зеленчуци и кълнове.

В допълнение, тези бактерии често съществуват във водоизточници, като басейни, реки (потоци), както и кладенци и корита с вода.Е. coli O157 може да оцелее с месеци във вода.

Инфекция Е. coli O157 може да причини силни стомашни спазми, кървава диария и понякога нискостепенна треска. Симптомите обикновено се подобряват в рамките на една седмица. Хранителното отравяне обаче се дължи на инфекция Е. coli може да доведе и до животозастрашаващи усложнения, т.нар хемолитично-уремичен синдром (HUS).

5. Clostridium botulinum

Clostridium botulinum е хранително отравяща бактерия, чието състояние се нарича ботулизъм.

Тези бактерии могат да присъстват в замърсяващи зеленчуци и храни, които се съхраняват или съхраняват в консерви. Тези бактерии също присъстват естествено в меда.

Хранителното отравяне поради бактериите Clostridium може да причини симптоми като гадене, повръщане и стомашни спазми. Хранителното отравяне с ботулизъм може също да причини потенциално фатални неврологични разстройства, които се характеризират с двойно виждане, затруднено преглъщане, говорене и дишане. Ботулизмът, който се проявява при бий, може да причини слабост, запек и намален апетит.

6. Листерия

Листерията е бактерия, причиняваща хранително отравяне, която може да оцелее при ниски температури, например в хладилник или фризер. Студените храни, които могат да бъдат изложени на риск от замърсяване с листерия, са пушена риба, бекон, сурово сирене, направено от непастьоризирано мляко, и сладолед.

Бременните жени и хората, чиято имунна система е слаба, са по-податливи на инфекция с бактерии листерия.

Хората, които имат по-сериозна инфекция с листерия, известна като листериоза, може да не проявяват симптоми в продължение на седмица или дори месеци след излагане. Въпреки това, той вероятно ще изпитва общи симптоми като диария или повръщане, които могат да бъдат объркани с други заболявания.

7. Clostridium perfringens

Това е видът бактерии, които е вероятно да причинят огнища на хранително отравяне в една голяма област, например чрез кетъринг на партита, в кафенета или в ресторанти с големи клиенти.

Симптоми на последващо хранително отравянеClostridium perfringens те включват спазми и диария, които обикновено се подобряват в рамките на няколко дни след получаване на лекарството.

8. Норовирус

Норовирусът е вирус, който причинява хранително отравяне, което може да премине от един човек на друг чрез директен контакт. Хората, носещи норовирус, също могат да прехвърлят вируса в храната си и именно от яденето на тези храни здравите хора могат да хванат болестта.

Симптомите на хранително отравяне поради норовирусна инфекция могат да се появят около 12 до 48 часа след ядене на тези храни. Симптомите могат да включват стомашни спазми и водниста диария, които са по-чести при възрастните, докато децата имат по-чести стомашни разстройства и повръщане.

9. Giardia duodenalis

Инфекцията с лямблиоза, причинена от паразитите Giardia duodenalis и Giardia lamblia, също може да бъде причина за хранително отравяне. Тези два вида паразити живеят в червата на животните и постъпват в човешкото тяло чрез храната.

Симптомите на лямблиоза включват диария, стомашни спазми, подуване на корема, гадене и неприятно миришещи изпражнения. Симптомите могат да се появят в рамките на около една до две седмици след като сте били изложени.

Хората обикновено се заразяват с Giardia duodenalis след пиене на вода, която е замърсена с паразити, и ядене на необработено или сурово животинско месо.

По какви начини се разпространяват микробите, които причиняват хранително отравяне?

Различни видове микроби, които причиняват отравяне по-горе, могат да проникнат в човешкия стомах чрез определени храни. В стомаха микробите ще се размножават в тънките черва и след това ще се преместят, за да заразят дебелото черво, причинявайки болезнени симптоми.

Ето някои от най-често срещаните пътища за разпространение на микробите, които причиняват хранително отравяне:

1. Нечисти места за преработка на храни

Както беше обяснено по-горе, хранителното отравяне е хранително заболяване.

Храните могат да бъдат замърсени с болестотворни микроби навсякъде, където се обработват, приготвят или съхраняват. Местата, където могат да започнат огнища на хранително отравяне, са място с лоши санитарни условия за вода, околната среда не е стерилна и хората не поддържат чистота. Едновременното хранително отравяне често се случва при:

Производители на храни, които не спазват хигиенните протоколи.
Ресторант
Магазини, сергии за храна или места за закуски, като фуд кортове или училищни столове
У дома

Храните, които се обработват и приготвят на мръсни места, могат да се заразят с микроби, които причиняват хранително отравяне.

2. Храна, която е била замърсена

Появата на храна, която е била замърсена с микроби, причиняващи отравяне, не винаги е мръсна или грозна.

Повечето от храната, която е била замърсена, изглежда нормално, като чиста храна като цяло.

Ето няколко начина, по които преди това чистата храна може да се замърси:

Чрез фекално замърсяване: Това най-често се случва, когато човекът, който приготвя, приготвя и сервира чинията, не си измива ръцете след като отиде до тоалетната и веднага започва процеса на готвене. Бактериите, които са в ръцете му, могат да се прехвърлят в храната, която ядете.
От замърсена вода:Можете да получите хранително отравяне, ако ядете храна, която се измива в мръсна вода или като пиете замърсена вода. Например при закуска на тротоара на тротоара. Предаването може да се случи и от случайно пиене на замърсена вода (например поглъщане на вода по време на плуване).
Чрез мръсни съдове за готвене:Микробите, които причиняват хранително отравяне, могат да се пренесат и останат в съдовете за готвене, които използвате. Например, когато готвите риба, чието месо е замърсено със салмонелни бактерии, използвайте нож и дъска за рязане, за да я нарежете. Бактериите от риба могат да останат на ножовете и дъските за рязане и да се върнат към други хранителни съставки, които след това се обработват директно с тези инструменти.

3. Неправилна обработка, сервиране и съхранение

Някои видове храна могат естествено да съдържат тези микроби.

Така че, ако хранителните съставки не се обработят по правилния начин, микробите, които го причиняват, все още могат да останат и да заразят храносмилането ви след консумация.

Например, когато измивате плодове или зеленчуци, не използвате чиста вода и сапун (особено за храна) или готвите месо, но докато не е напълно приготвено. Вашето изплакване може да отдели повечето микроби, но не всички. По същия начин, когато се готви по-късно.

Силната топлина може да убие повечето микроби, но все пак може да остави някои от колониите или спорите в храната. Останалите микроби, които все още са останали в необработената храна, все още могат да заразят храносмилателната ви система по-късно.

Освен това, оставянето на храна отворена непокрита или неправилно съхранена може да доведе до кацане на мухи, хлебарки, гущери и други насекоми. Тези животни могат да носят бактериите, които причиняват хранително отравяне.

4. От сурова храна до готвена храна

Има няколко сурови храни, които имат висок риск да причинят хранително отравяне. Един от тях е парче сурово пилешко месо. Ако суровото месо се съхранява в хладилника в близост до други месни ястия, които са приготвени, но не са плътно опаковани, микробите от суровото пиле могат да се прехвърлят върху варено месо само за няколко часа.

Според Центъра за превенция на заболяванията и контрола, микробите, които са се преместили в готвена храна, все още ще бъдат в нея, ако при следващото хранене тя не се загрее правилно на печката или просто се загрее за кратко в микровълновата печка. Готвената храна, която се загрява само за кратко, все още може да произведе нови микроби или спори.

5. Предаване на болните на други здрави хора

Хората, които са болни и приготвят нова храна за ядене от други хора, също могат да бъдат причина за хранително отравяне. Това често се случва, ако преди да започнат да готвят, те не си измиват старателно ръцете и по време на готвенето могат също да надраскат пъпки, да докоснат рани или да си избият носа.

Мръсните ръце могат да носят микроби, причиняващи хранително отравяне, които могат да се прехвърлят върху съдовете за готвене и хранителните съставки.

Предотвратявайте хранителни отравяния, като поддържате лична хигиена

Можете да предотвратите разпространението на микроби, които причиняват хранително отравяне, като се поддържате чисти, осигурявате чистота на хранителните източници и поддържате чистотата на околната среда в дома и околностите.

Не забравяйте винаги да измивате ръцете си, след като отидете до тоалетната, преди да докоснете нещо. Разпространение и предаване микроби, които причиняват хранително отравяне може да бъде спряно чрез старателно измиване на ръцете, особено след ходене до тоалетната и преди боравене с храна.

Също така не забравяйте да измиете съставките и да ги готвите в чиста вода; и боравете с храната с чисти ръце, чисти прибори за хранене.

Тези прости съвети могат да ви помогнат да избегнете разпространението на микробите, които причиняват хранително отравяне.